茄子是东说念看法东说念主爱的食材之一，爆炒酱香浓郁；凉拌爽口开胃；焖煮鲜香绵软；烘烤蒜香有余，换种能力作念茄子，如何吃皆不会腻！

专家皆说茄子太吸油，关联词不油不厚味，只须油炸变软或煸透才能充分入味。但为了建议少油少盐的健康饮食，好意思食君有以下 5 个决窍，能省略作念到茄子好意思味又少吸油。

1.   茄子切片后用盐水浸泡再炒制。

2.   锅内不放油，成功将茄子放入干炒至茄子软蔫，然后再像平淡作念菜那样去炒。

3.   将茄子切片后放入微波炉转几分钟，直到茄子变软再炒。

4.   将茄子上锅蒸软后再炒。

5.   油炸前要给茄子裹上一层淀粉。

这说念脆皮鱼香茄子，外壳酥脆，一咬就咔吱响，内部的茄条，热热的，软软的，浇上鱼香汁，真是爆厚味，整盘吃完皆不腻！

脆 皮 鱼 香 茄 子

长茄 1 根 / 盐半勺 / 豆瓣酱 1 勺

糖半勺 / 蚝油半勺 / 番茄酱 1 勺

淀粉 / 蒜末 / 葱

1.   茄子去皮，切成粗条。

2. 给茄条撒上小半勺的盐，用手翻匀。

3. 将茄条放入装有淀粉的大盆中，用手端着容器往返漂浮，澳洲幸运5茄条就能裹匀了一层淀粉。

4. 锅中放适量油，下入一个茄条，若是茄条周围能快速起小泡泡，油温就不错了。炸到外壳变硬捞出。

5. 油锅温度烧到 7 成热，把炸后的茄条再复炸至微黄即可。

6. 锅中热油，将豆瓣酱小火慢炒出红油，加入蒜末翻炒后倒入半碗沸水，加入番茄酱、糖和蚝油调味。终末加入水淀粉勾芡。

7. 倒入炸好的茄条翻匀，让每个茄条皆粘上芡汁，就不错起锅盛盘啦。

不才锅炸制前，阐发情况再撒上一层淀粉，淀粉裹的稍许厚小数，炸出来的茄条简略较长技艺的保握脆皮的口感，若是淀粉裹的比拟薄，天然刚刚炸好的茄条是脆皮的，但是很快就会回软了。

除了鱼香汁，还不错换成糖醋的或者是番茄汁，酸甜可口，一口一根，比吃薯条更带劲！

1. 油炸技艺 —— 第一次炸至定型就不错捞出，技艺过长会变软，导致茄条弗成型。

2. 茄条撒盐 —— 撒盐不仅不错杀出部分水分，使名义湿润更容易粘上淀粉，还能注意茄条氧化变黑。

• 一口
• 开未
• 酸甜
• 脆茄条