（春天到了，豆腐也想开花了！）

大家都知道千页豆腐常见吃法不是滋滋的铁板干锅，就是咕噜噜的涮火锅。但你绝对不会想到千页豆腐还能油炸得开花吧！

虽然它不同于普通豆腐的软嫩，但口感细腻 Q 弹，别小瞧切了就薄薄的一片，它超强的汤汁吸收力，在沸水中可以鼓成 2 倍大。

所以美食君配合豆腐的特性，并模仿了松鼠鱼的做法，完成了一道全新的菜谱——开花豆腐！

所谓失败乃成功的母亲。在此之前，美食君尝试用普通豆腐制作，还没出结果，过程已是惨不忍睹，最后呈现的不止是菜品，更多的是心血啊 ~

开 花 豆 腐

千页豆腐 / 番茄酱

糖 / 盐 / 白醋 / 淀粉

1. 千页豆腐切成方块。底下垫两根筷子，幸运5先切成片，后切成条。

3. 锅中加水煮沸，焯至豆腐变形捞出沥干。

4. 裹上一层淀粉。

5. 油温 6 成热，将豆腐下锅炸，翻面炸至微黄。

6. 锅里留少许底油，加入番茄酱，糖，少许水，盐和白醋。

7. 熬至浓稠后浇在炸好的豆腐上即可。

炸好的千页豆腐似一朵朵娇艳的花朵在盘中盛开，寄予了对欣欣向荣的春日的渴盼之情！

外壳酥脆，内里 Q 弹，配上酸甜的番茄汁更是酸甜开胃。无论是大人小孩都会被这道菜深深地吸引，还不赶紧放手一试呢 ~

1. 油炸豆腐 —— 在炸制的中途，需不停地舀热油浇在豆腐上，这样更容易开花定型。